德式白啤（Weizen/Weissbier）和比利时白啤（Witbier）都是小麦啤酒，是精酿产品中的经典品类。

小麦啤酒是以小麦芽为主要原料（占总原料40%以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。小麦啤酒是啤酒形式和种类中极具特色和魅力的产品，它的另一个名称叫“白啤酒”，取自德文的Weissbier，英文则称为White Beer。

那么，同样是小麦类啤酒，德式白啤和比利时白啤的区别主要在哪里？

德式白啤

众所周知，啤酒的四大基本原料为：水、酵母、啤酒花和麦芽，尤其是著名的德国《啤酒纯酿法》更是以法律严格规定。

由于《啤酒纯酿法》的存在，不允许添加其他风味物质，德国啤酒普遍以麦芽味、酵母味、啤酒花味为最大特色，而小麦啤主要突出的正是酵母和小麦带来的风味。它的基本特点是外观浑浊，气泡细腻充足，杀口感强烈，爽口，香气和味道有酵母浓郁的丁香酚、香蕉水果酯类和小麦带来的吐司面包香。

德式小麦白啤是基本款的小麦啤，颜色为稻杆色到金黄色，爽口、适饮、浓郁纯粹的丁香酚/香蕉酯的酵母特性极为突出。它又有如下两个子类：德式酵母小麦白啤（Hefe-Weisse），这是在小麦白啤的基础上，瓶中留有一定的酵母（Hefe），带来额外的酵母味和更厚实的酒体；德式水晶小麦白啤（Krystal-Weisse）,这种是过滤版本、澄清透明的小麦白啤，酒体更轻盈爽口。

比利时白啤

说起小麦啤，另外一个不得不提的啤酒王国便是比利时，比利时国土面积仅与我国海南省陆地面积相当，却有1000多家啤酒厂，以白啤、修道院啤酒和野菌兰比克而著名的几大啤酒家族闻名全球。

相比德式小麦啤，比利时白啤的最大特色便是浓郁的香料味。其主要原料为30-50%的比利时本土未发芽小麦，使啤酒颜色更浅，辅以酵母的浑浊感，看起来偏奶白色。在比利时Blanche酵母的作用下，啤酒产生了足够多的酚酯类香料味，而没有德国《啤酒纯酿法》的约束，比利时人大胆加入橘皮、芫荽籽等香料，与德式的丁香酚、香蕉酯和吐司面包味大不相同，进一步增加了柑橘味水果芳香和香料味，形成另一大经典啤酒品类。

 （小欧整理）