IPA是当下全世界最流行的一种精酿风格，占精酿市场份额25%。

IPA是印度淡色艾尔（India Pale Ale）的首字母缩写。18世纪殖民印度期间，英国本土酒厂海运啤酒到印度，往往会变质。酿酒师尝试提高度数并投放大量啤酒花来防腐，得到一种香气浓烈、口感醇厚的加强版艾尔啤酒，IPA由此产生。

经历过上世纪80年代美国精酿运动，如今IPA已细分为多种风格。

英式IPA

普遍使用英国麦芽，自带较重的麦芽味、焦糖味、饼干味。使用英式艾尔酵母，发酵程度不彻底，留有一定酯类成分，啤酒口感更复杂。使用英式啤酒花，酒花风味是淡淡花香、泥土味、松脂味。

美式IPA

使用美式淡色麦芽，甜味减弱。使用发酵程度更高的酵母，啤酒口感更清冽，突出啤酒花味道。投放美式啤酒花，带有明显热带水果、柑橘、葡萄柚等香味，香气更浓郁、更奔放。

以下是美式IPA分支。

西海岸IPA（West Coast IPA）：大幅降低麦芽甜度，突出啤酒花的香气和苦度，酒体清澈透明，收口干爽。

东海岸IPA（East Coast IPA）：与英式啤酒风格更接近，追求整体口感平衡，酒体清爽。啤酒花的香苦与麦芽甜味平衡，不会出现某一种味道特别突出而压倒其他味道，相对低调内敛。

社交IPA（Session IPA）：

也叫全天IPA、畅饮IPA，酒精度普遍3%~5%，是IPA弱化版。保持酒花香气，降低酒精度，降低苦度的清淡型IPA。

双倍IPA（Double IPA）：也叫双料IPA，帝国IPA（Imperial IPA），酒精度普遍7%~9%，IPA加强版。

在IPA基础上双倍投放啤酒花、麦芽等原料，热带水果香气更浓烈，苦度更高。

有时遇到DDH IPA，就是双倍干投啤酒花的意思，Double Dry Hop。

三倍IPA（Triple IPA）：酒精度普遍10%~12%，双倍IPA加强版！三倍IPA，啤酒花投放量可想而知。酒花香气浓郁爆炸，酒精度和苦度相应增加。

浑浊IPA（Hazy IPA）：也叫新英格兰IPA（NewEngland IPA，简称NEIPA），是对IPA“苦”的一种逆反。酒体浑浊，乳状明显，视觉上如一杯橙色果汁；增加麦芽甜味、啤酒花香气，入口平滑，收口苦味更低。参考IPA的升级版，市场上也有大量：双倍浑浊IPA、三倍浑浊IPA、帝国浑浊IPA等。

酸IPA（Sour IPA）：近几年大火的酸IPA，是对IPA“苦”走得更远的一场逆反。主打低酒精度、低苦度，酸甜口感。

它以IPA或浑浊IPA为基酒，用制作酸啤的方法增加酸度，再投入各种水果辅料：柠檬、芒果、菠萝、樱桃等，增加啤酒酸、甜口感，更易饮，口感更丰富。

类似水果酸艾尔、果泥酸艾尔、酸浑浊IPA，都属于这类。

这9种IPA，你喜欢哪一款风格呢？（整理自网络）